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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，用手動打蛋器混合均勻。原味保證所用到的戚风容器無水無油。待用。焙趣否則會無法打發蛋白）
。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风風爐170度 ，焙趣玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，端起蛋糕 ，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，放入預熱好的烤箱。50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處，8分滿。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。消泡之後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡
，或者畫z的方式拌勻 。（時間僅供參考
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克 ，保證所有容器無水無油
。溫度會下降），平爐180度
，加入15克細砂糖 ，否則會炸出來。蛋白有小尖角的狀態 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，風爐130度，凹陷等問題，20分 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具 
，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。震出模具內的氣泡 。30分 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，倒扣在晾網上 ，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切勿攪拌 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，無顆粒。蛋白中勿有蛋黃 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠
。平爐180度
，要分幹淨  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，轉145度
，

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10.放入模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的方式
，不要倒滿，（同時預熱烤箱，分三次加入蛋白中。